薔薇に魅せられて



モロッコ料理~試食会

MOROCCO料理会
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モロッコと言う国名は聞き覚えがありましたが、文化・食・等の事は知りませんでした。
娘がモロッコ料理の先生から習い、料理会を開催しまして、私の友人4人と娘の友人2名で作り方を習い試食ランチ会でした。
香辛料が苦手な私なので・・・戸惑いもありました

今日のメニューは
チキンタジン                  
魚介のクスクス
サフランライスのブリワット
モロック風パン
ホモス
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「チキンタジン」野菜たっぷり・をオリーブオイル・パセリ・コリアンダー・クミン・サフラン・塩で野菜を無水料理一時発酵だけで焼き上げる「モロッコ風パン」には「ホモス」という白ゴマとヒヨコマメ・レモン汁おろしにんにく・ホワイトペッパーなどをFPでこねて作るペーストを付けていただきました。

モロッコ料理の基本スパイス&食材はサフラン・コリアンダー・クミン・パプリカパウダー・シナモン・ジンジャーパウダーetc・・・
香辛料も柔らかな感じのもので、強い癖はかんじられませんでした。
身体が芯から温まる・・・食べ終わった後から参加者皆軽く汗バンでいました~北国向きです。
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タジン鍋がブームになっていましたよね
発祥はモロッコ
無水だから食材の甘みも出て栄養価も高いのです
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クスクスと言う名前も良く耳にはしていたのですが、実際に食べたことがありませんでした
今回のは全粒粉で出来ているものを使ったので食感も良いと話していましたね
食べたことがない食材の多い事、そして多国籍料理・・・

生きるために必要な食事を見直してみる良い機会になりました。
そして作る楽しさも知ると言うことはマンネリ化して手ぬき気味になる事を反省~
多くの食材を取り入れて、美しく美味しい栄養価も高く、合成保存剤などが少ない食事を楽しもうと思いました

我が家の娘もお嫁さんも、とてもお料理が上手で、孫たちに手つくり料理を惜しみなく手掛け食べる事の楽しさと作る事の楽しさを「手づくり」と言う愛情たっぷりで健康に育ててくれている事に感謝しています。
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by kotone012 | 2013-03-15 22:18 | その他 | Comments(3)
Commented by マジョラム at 2013-03-16 09:52 x
こんなにたくさんのモロッコ料理を一緒に作られたなんて、凄い!香辛料がいっぱいいりますね~料理って一番大事だと思います。体は食物で作られているのですから、子供達にきちんとした物を食べさせるのが親の役目ですものね。我が家も娘もお嫁ちゃんもお料理が大好きなので、安心しています。
Commented by ターシャ at 2013-03-16 19:14 x
マジョラムさんの日記を見ていると様子がわかりますよ~
お互いに子供達が食に興味があって手づくりを惜しまず、子育てしてくれて嬉しいですね!!

最近私が手抜き気味を反省しています^^;
でもヘルシーな創作料理を作り夫に「おいしいでしょう}と言っています
楽しい~たのしい~お料理界でした!
Commented by ルネ at 2013-03-20 18:44 x
レバノン料理店には行ったことがありますが、モロッコはまだ未経験です。でも豆を多用しているところなど似ているかな。私は特にコリアンダーなどの香味野菜や香辛料が大好きなんですよ!クスクスも好き。写真だけでそそられています。
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季節を感じながら薔薇と宿根草のお庭を楽しむ日々の日記を楽しんで頂けたらと思います。薔薇のお話お聞かせください。
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